12 décembre 2016

HABERMUS: o café-da-manhã de Hildegarda de Bingen

O Habermus era o tradicional café da manhã de Hildegarda de Bingen: uma refeição simples e frugal mas ao mesmo tempo, saborosa e nutritiva. Na verdade, o Habermus é um mingau fino à base de farinha de trigo espelta, misturado com uvas passas (com uma ponta de óleo de girassol), amêndoas grelhadas, mel, maçãs secas, suco de maçã concentrado, canela, galanga (Alpinia galanga) e camomila espanhola (Anacyclus pyrethrum) - todos triturados. É minha refeição matinal de todos os dias! ADORO! Eu misturo 1 à 2 colheres de sopa de Habermus... [Lire la suite]

17 septembre 2016

CASTANHA PORTUGUESA / les chatâignes et les marrons

A castanha é um alimento precioso para Hildegarda de Bingen. Em seus escritos, elas diz: “A castanheira é uma árvore quente e esse calor traz uma grande força (força vital, viriditas) pois ele simboliza a discreção (a medida justa, o caminho do meio) e tudo na castanheira, sobretudo seu fruto, é útil para combater qualquer fraqueza que o homem possua.”1 Toda pessoa que vai além daquilo que seu organismo suporta, seja através de suas atividades do dia-à-dia, do excesso de comida, do abuso de álcool ou ainda, do consumo de drogas se... [Lire la suite]