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Armoracia rusticana é uma raiz-forte, típica da culinária do leste Europeu e muito conhecida dentre outros povos da Europa. É rica em vitamina C e é utilizada como condimento ou tempero quando ralada.

Suas folhas também são comestíveis e suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são utilizadasapreciadas como condimento picante, substituindo principalmente a mostarda.

Como já foi dito acima, a raiz-forte é rica em vitamina C e por isso, é estimulante.

Ela é também bactericida, expectorante e diurética.

Hildegarda de Bingen é prudente na utilização da raiz-forte:

- condimento destinado sobretudo às pessoas em bom estado de saúde e que deve ser consumido apenas durante a Primavera;

- as pessoas magras e fracas também podem consumi-lo pois a raiz-forte lhes dará mais vigor e também lhes fortalecerá porém, uma vez revigoradas, elas devem parar de consumi-la.

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