RAIZ-FORTE (Armoracia rusticana)
A Armoracia rusticana é uma raiz-forte, típica da culinária do leste Europeu e muito conhecida dentre outros povos da Europa. É rica em vitamina C e é utilizada como condimento ou tempero quando ralada.
Suas folhas também são comestíveis e suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são utilizadas e apreciadas como condimento picante, substituindo principalmente a mostarda.
Como já foi dito acima, a raiz-forte é rica em vitamina C e por isso, é estimulante.
Ela é também bactericida, expectorante e diurética.
Hildegarda de Bingen é prudente na utilização da raiz-forte:
- condimento destinado sobretudo às pessoas em bom estado de saúde e que deve ser consumido apenas durante a Primavera;
- as pessoas magras e fracas também podem consumi-lo pois a raiz-forte lhes dará mais vigor e também lhes fortalecerá porém, uma vez revigoradas, elas devem parar de consumi-la.